紧急提醒！夏季吃这些食物一定要注意

本篇文章讲解关于紧急提醒！夏季吃这些食物一定要注意的话题，和一些下雨天吃完饭恶心怎么回事相关题，很多人都想知道，希望能帮助到大家。

中国食品科学技术学会

近日发布紧急提醒

凉皮、米粉、肠粉

米粉、米粉、螺蛳粉等湿米粉

在炎热潮湿的天气里

易受假单胞菌椰子亚种污染。

米曲霉素

食用可能引起中

甚至导致死亡

01

什么是米酸？性有多大？

米霉酸素中急性发作

中症状约30分钟出现

椰油假单胞菌素亚种的主要有代谢产物——发酵霉素是引起食物中甚至死亡的关键因素。

假单胞菌椰子中的潜伏期一般为30分钟至12小时，少数可长达1-2天。大米发酵素的靶器官是肝、脑、肾等人体重要器官。主要临床症状和体征包括上腹部不适、恶心、呕吐、轻度腹泻、头晕、全身无力。严重者可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、吐血、血尿、少尿、神志不清、烦躁不安、抽搐、抽搐、休克等。严重者多出现肝昏迷、中枢神经系统麻痹，甚至因呼吸衰竭而死亡。一般不会发烧。

目前尚无特效解剂

一旦中死亡率高达40人

若怀疑中，应立即停止食用可疑食物，尽快催吐，排出胃内容物，以减少素的吸收和对机体的损害，并及时送医院对症治疗。此前，广东曾发生一起水稻施肥酸素中事件。2020年7月，揭阳市惠来县发生一起因食用米粉导致米酵母酸中事件。11名顾客在肠粉店食用米粉后出现呕吐、腹泻等食物中症状，其中1人经救治无效死亡。

容易引起中的食物主要有三类

发酵谷物制品、变质的新鲜银耳和变质的马铃薯制品是容易引起椰子假单胞菌发酵引起食物中的主要食物。在自制发酵食品的过程中，食品很容易受到环境中椰子假单胞菌的污染。容易导致中的食物主要有三类一是发酵谷物制品，如发酵玉米粉、酸汤、糯玉米汤圆、玉米淀粉、发酵糯米、糯米糕、糯米糕、醋凉粉、湿米粉等；新鲜银耳变质、泡发不当；三是马铃薯发酵制品，如马铃薯粉丝、红薯面条、马铃薯淀粉等。

在家泡木耳、银耳时，时间应控制在2小时以内，泡后及时加工食用。一旦出现异味或变质，应及时丢弃。

02

炎热天气谨防米曲酸素中

7月15日，广东省市场监管局发布紧急提醒高温天气谨防米曲酸素中。冷面、米粉、肠粉、陈村面、河粉、米线、米线等湿米粉在湿热天气下容易被椰假单胞菌素污染，产生米曲酸素，极易导致中吃的时候。

购买湿米粉和其他食品

选择正规渠道

购买湿米粉时，应仔细阅读产品标签，注意产品的感官特性和保质期。

购买冷面、河粉、肠粉、陈村面、河粉、河粉、米粉等湿米粉时，尤其是散装销售的，应参考生产日期、保质期、储存条件以及产品原包装上的其他信息。检查所售产品是否符合包装标识要求，明确所购产品的制造商、生产日期、保质期等关键因素。湿米粉应低温保存，做好防护措施，并在保质期内尽快食用。

食品经营者必须严格执行

食品安全主体责任

食品销售商、批发商、餐饮服务单位等食品经营者采购湿米粉时，必须严格落实食品安全主体责任，进行进货检验，索取凭证和发，确保来源可追溯、质量有保障。湿米粉应按标签注明的储存条件冷藏或阴凉处保存，并采取“三防”措施，避免受到外界环境污染，并应在保质期内销售和食用。

散装储存、销售湿米粉时，应当在储存容器外或者货架、容器等显着位置使用公示标志或者标牌，标明食品名称、生产日期或者生产批号、保质期、食品生产经营者的名称、地址、联系方式等。对过期未销售或者加工食用的湿米粉，必须及时销毁处理，保存销毁记录，并采取有效措施，确保过期湿米粉不恢复营业。

食用前检查湿米粉的保质期

虽然湿米粉的保质期一般为24小时，但由于湿米粉生产工艺的改变，超过保质期的湿米粉的感官性状仍然正常，不会出现诸如此类的变质性状。作为酸味和气味，可以继续出售或食用。但这种湿米粉可能会受到椰子假单胞菌素的污染，产生大米发酵酸素，食用后会大大增加中风险。因此，无论是食品经营者还是消费者，都应该按照保质期销售或食用湿米粉，坚决丢弃过期食品。

此外，椰子假单胞菌素还可能在泡发的木耳、银耳等食材上繁殖，从而产生米曲酸素。在食用木耳、银耳等真菌之前，应检查其感官特性。如果发现它们因受潮而变质，则不应食用。木耳、银耳等木耳浸泡的时间不宜过长。浸泡后应及时加工食用。它们不能食用，应浸泡并第二天加工。银耳、木耳及其制品；不要吃新鲜的银耳或新鲜的木耳，尤其是那些已经变质的。

03

专家提醒

家庭或小型作坊

一般不制造或销售

发酵米和面食品

如果你在家制作发酵米和面粉，一定不要使用发霉的玉米等谷物原料；泡粮时要勤换水，保持卫生无异味；粉碎后应及时烘干或烘干成粉末，并短时间置于通风干燥处。店铺。生产过程中不要让食品接触潮湿的土壤，防止椰子假单胞菌污染和产生素。

新鲜银耳必须及时晒干，严禁出售新鲜银耳

生产经营者必须保证培育银耳的菌种质量，采摘的鲜银耳必须及时干燥。如果雨天不能及时干燥，必须配备适当的干燥设施进行干燥，并用紫外线充分照射以使其解。新鲜银耳不得销售。

购买和食用银耳、木耳时应注意的事项

购买银耳、木耳等相关食品时，要选择正规渠道，不要购买新鲜银耳。同时，注意销售环境的卫生状况。泡木耳、银耳前应检查其感官性状，发现因受潮而变质的不要食用；木耳、银耳浸泡时间不宜过长，浸泡后应及时加工食用。耳片不成形、发粘、无弹性或有粗糙的纹理。有异常气味者不宜食用，次日泡制的银耳、木耳及其加工品也不宜食用。

食物中者及时救治和救治

如果怀疑由假单胞菌椰子发酵物引起食物中，应立即停止食用可疑食物；尽快催吐，排出胃内容物，减少吸收的素量；针对肝、脑、肾等器官的损伤程度，及时送往医院治疗。对症治疗，降低死亡率。

夏季注意预防食源性疾病

西安医学院第一附属医院消化内科主任张明新提醒，夏季预防食源性疾病需注意以下几个方面

首先，保持身体清洁，饭前便后洗手。在厨房里，保持案板和用具清洁。定期清洁冰箱。其次，生食和熟食最好分开包装和储存。任何食物都有保存期限，所以要注意食物在冰箱里的保存时间。最后，在100C的高温下，大部分细菌会在1-2分钟内被杀死，所以食物必须彻底煮熟。对于比较稀有的食物，吃之前先拍照。一旦出现题，医生可以根据食物有针对性地处理。

天气炎热

食物很容易变质

大家一定要注意食品安全！

转载自|湖北省发布

本篇文章主要讲解了紧急提醒！夏季吃这些食物一定要注意，以及一些下雨天吃完饭恶心怎么回事相应的热门话题，希望对各位有一定的帮助。